Я подумала, что у меня на сайте мало рецептов печенья. А печенья никогда не бывает много. Оно хорошо хранится, его удобно носить с собой, оно симпатично выглядит и является милым подарком. К тому же, на его приготовление всегда уходит ну оочень мало времени.

Детство, утро, молоко, шуршащие нарядной упаковкой подарки - у меня печенье неразрывно ассоциируется с атмосферой праздников, беззаботности и уюта.

Оригинальное название печенек, которые мы сегодня испечем - snickerdoodle. Перевести его дословно не получится, потому что само название является игрой слов - поговаривают, иммигранты из Новой Англии любили давай причудливые названия вполне обычным рецептам. Если мы с вами находимся в одной возрастной категории, то наверняка вы помните компьютерную игру с самой крутой графикой 90х -  про путешествие пластилинового человечка “Neverhood”, так вот, я к чему, это название тоже игра слов - как-бы, небывальщина.

В общем, не будем о компьютерных играх, будем о еде. И если вы все еще думаете, что американская кухня это только картошка фри, то давайте вместе расширять границы, избавляться от стереотипов и печь волшебное печенье! Я предлагаю разнообразить классический рецепт, и положить внутрь маленькие сливочные ириски. Откусываешь - а внутри тягучая нежная начинка. Правило выбора ирисок - чем мягче и нежнее ириска, тем эффектнее укус.

Ну все, меньше слов, больше дела - печем печенье?

Сразу скажу - все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, это очень важно для вкусовых и внешних характеристик печенья. Обратили внимание, в списке ингредиентов есть сливочное масло? Мы будем использовать размягченное масло, нужная нам текстура - нежный крем. Для этого масло нужно заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Лайфхак -  чтоб масло быстрее стало мягким, можно разрезать его на маленькие квадратики. Но! Ни в коем случае не растапливайте, дождаться размягчения масла необходимо, если у вас нет времени на это, готовьте песочное печенье, я серьезно.

Итак, масло (110 г). Разотрите его с сахаром (70 г) при помощи деревянной ложки до однородности.

В этом рецепте лучше всего использовать мелкий сахар, он быстрее растворится в нежном сливочном масле. Если у вас сахар обычного помола, то поместите сахар в чашу блендера и прокрутите пару секунд, он не успеет превратиться в пудру, а помол станет значительно деликатнее.

Добавьте яйцо (1 шт.) и ванильный экстракт (1 ч.л.), перемешайте массу.

В отдельную емкость просейте муку (200 г) с содой (0,5 ч.л), мускатным орехом и щепоткой соли.

Мелко нарубите орехи пекан (30 г), и подмешайте к мучной смеси. Нет пекана - берите грецкий орех. Нет грецкого ореха - берите миндаль, бразильский орех, кешью. В общем, орехи нам нужны для текстуры и легкого привкуса, никаких принципиальных позиций.

Всыпьте всю муку в яичную смесь, вымесите тесто деревянной ложкой до однородности. Оно получится липковатое, но сохранит пластичность и плотность.

Скатайте тесто в шар, заверните в пленку, и на 30-60 минут поместите в холодильник.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Сахар (1 ст.л.)  смешайте с корицей (2 ч.л.). Я люблю сахар с корицей тоже на пару секунд поместить в блендер, смесь превращается в нежную пудру. Если не измельчить сахар, то он карамелизируется в духовке, и на печеньках будут более явно различаться мраморные разводы. Здесь уже - дело вкуса.

Скатайте  из теста шарики. Отщипывайте одинаковые кусочки теста, если вы возьмете чайную ложку, например, они будут получаться одинаковыми, даже если глазомер - не ваша сильная сторона.

Так как в тесте много масла, и оно должно проявить свои свойства только в духовке, старайтесь не взаимодействовать с тестом слишком долго, иначе оно будет таять от тепла ваших рук.

Классическая версия - скатайте шарики, слегка придавите, и у вас получатся эффектные плоские печеньки с художественными трещинками. На этом можно остановиться, но мы пойдем дальше.

Начиним заготовку из теста ирисками.

Обваляйте каждый шарик в сахарной смеси. Лучше не касаться смеси руками, а поместить ароматную пудру в маленькую мисочку, и обваливать полуфабрикаты печенья, поместив шарик теста в нее, и вращая.

Выложите на противень, на небольшом расстоянии друг от друга.

Если придавить шарики, печенья эффектнее потрескаются, и будут толстенькими, с плоской верхушкой. Если ничего не делать с шариками, печенья получатся аппетитно-выпуклыми. Какого эффекта хотите добиться - так и оформляйте.

Выпекайте 10-12 минут.Оставьте на противне остывать на 10-12 минут, снимите и остудите.